Conheça o "mago" do café 1cq3p
Conhecido como Marquinho do Cerrado, ele selecionou o café brasileiro vencedor do prêmio da illycaffè como o melhor do mundo! 112935
Postado em: 02/01/2024 3r1t5o
O mineiro Marco Antônio de Castro coleciona uma vasta lista de prêmios por ter um talento especial: 'encontrar' os melhores grãos do Brasil, capazes de serem estrelas em concursos internacionais. Conhecido como Marquinho do Cerrado, o classificador é considerado um "mago" na análise de cafés especiais. Sua última seleção foi ganhadora do “Best of the Best”, na 8ª edição do Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy, em novembro, na sede da ONU, em Nova York (EUA).
Os grãos são da Fazenda São Mateus, da Guima Café, empresa agrícola que o classificador assessora desde 2018 e que teve a oportunidade de participar do plantio do café que venceu a premiação. A propriedade fica em Varjão de Minas, no Cerrado Mineiro.
Em parceria com os cafeicultores, ele e a equipe, sediada em Patrocínio (MG) e itinerante entre as fazendas, acompanham a produção desde a escolha das variedades a serem cultivadas até a comercialização.
Castro tem 20 anos de experiência e auxilia com técnicas de pós-colheita, classificação e seleção dos melhores lotes para competição nos concursos de qualidade, além de traçar perfis sensoriais para compradores brasileiros e internacionais.
Dentre os cafés inscritos da safra 2022/23 no prêmio da illycaffè destacaram-se nove nacionalidades: Brasil, Costa Rica, El Salvador, Etiópia, Guatemala, Honduras, Índia, Nicarágua e Ruanda. Na ocasião, a degustação foi às cegas e realizada por um júri independente.
Segundo o "mago", o café da Fazenda São Mateus é "elegante, equilibrado, com notas de cana de açúcar, pêssego em calda, flor de laranjeira, acidez cítrica, corpo cremoso com finalização longa doce marcante".
